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Peligros invisibles a nuestra salud. Los alimentos contaminados
Sinopsis
Para que la comida sea sana, no sólo debe contener los nutrientes necesarios para una dieta balanceada, sino que también debe estar exenta de bacterias y virus. Este programa nos enseña a evitar las intoxicaciones, proporcionando medidas que permiten escoger los ingredientes de forma adecuada, conservarlos y manipularlos de manera segura, preparar el área de trabajo para que no guarde residuos que puedan ser peligrosos, cocer los alimentos durante un tiempo suficiente y almacenar convenientemente o desechar los sobrantes.
Los procedimientos que se proponen no implican dedicar un tiempo excesivo, ni tampoco suponen mayores gastos, sólo se requiere incorporarlos a la rutina diaria, tanto en el hogar como en comedores de instituciones o empresas, y también en restaurantes. Ello asegurará la calidad y seguridad de los alimentos, y una mejor salud para todos.
Objetivo
Implantar medidas sencillas para la preparación de los alimentos y su conservación permite evitar las numerosas enfermedades e intoxicaciones que derivan de la ingestión de alimentos contaminados.
Guía: X
Título del programa: Peligros invisibles a nuestra salud. Los alimentos contaminados
Para que la comida sea sana, no sólo debe contener los nutrientes necesarios para una dieta balanceada, sino que también debe estar exenta de bacterias y virus. Este programa nos enseña a evitar las intoxicaciones, proporcionando medidas que permiten escoger los ingredientes de forma adecuada, conservarlos y manipularlos de manera segura, preparar el área de trabajo para que no guarde residuos que puedan ser peligrosos, cocer los alimentos durante un tiempo suficiente y almacenar convenientemente o desechar los sobrantes. Los procedimientos que se proponen no implican dedicar un tiempo excesivo, ni tampoco suponen mayores gastos, sólo se requiere incorporarlos a la rutina diaria, tanto en el hogar como en comedores de instituciones o empresas, y también en restaurantes. Ello asegurará la calidad y seguridad de los alimentos, y una mejor salud para todos.
Población a la que se dirige:
Grupo de edad: Adolescentes y adultos
Nivel académico:
Ámbito de aplicación:
Empresa: Restaurantes, empresas que cuenten con comedor, hoteles
Institución educativa: Enseñanza técnica para la atención de restaurantes
Centro recreativo o comunitario: X
Familia: X
Objetivo específico:
Implantar medidas sencillas para la preparación de los alimentos y su conservación permite evitar las numerosas enfermedades e intoxicaciones que derivan de la ingestión de alimentos contaminados.
Ejercicio de aplicación:
Pedir a los asistentes que, cuando estén viendo el programa, tengan presentes las preguntas que figuran a continuación y que el coordinador habrá registrado en un pizarrón o rotafolio:
1. cuáles serían los materiales requeridos para preparar los diferentes platillos de una comida,
2. qué características y condiciones deberán de tener cada uno de esos materiales, para que sean seguros,
3. cómo prepararán el área de trabajo
4. cómo se asegurarán de que están listos para prepararse,
5. cuánto tiempo de cocción deberán tener,
6. qué harán con lo que sobre.
Transmitir el programa y, una vez finalizado, solicitar al grupo que se divida en equipos de tres a seis personas. Cada equipo deberá escoger el menú de una comida, completando las preguntas con la información que corresponda. Una vez que hayan terminado esa tarea, los equipos presentarán sus resultados y luego se coordinará una discusión acerca de las dificultades que pueden encontrar, en su vida laboral o en el hogar, para implantar esas medidas y cómo las pueden solucionar.
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